Nach einer Reifezeit von 50 Tagen präsentiert sich dieser Schnittkäse der Vollfettstufe mit einer dunkelgelben Rinde und einem samtig mattgelben Teig. Die Konsistenz ist elastisch geschmeidig mit kirschgroßer Lochung. Diese Lochung erhält er durch eine aufwendige Prozedur mit anfangs kalter, danach warmer und dann wieder kalter Reifeführung. Geruch und Geschmack werden dabei mild aromatisch, leicht süßlich mit feinen nussigen Anklängen. Klick für Datenblatt