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Schüttelbrot,

das knackige Brot aus Südtirol
Schüttelbrot, die eigenartige Bezeichnung hat das beliebte Südtiroler Brot von seiner Zubereitungsart erhalten. Das dünne Fladenbrot wird aus einem weichen Roggenteig hergestellt. Sauerteig dient zur Lockerung und verschiedene Gewürze wie Kümmel, Fenchel, Zigeunerkraut, Anis oder Koriander, die verschieden sein können, verbessern den Geschmack. Nach ¾ Gare werden die Teiglinge mittels eines runden Brettchens "flachgeschüttelt" und anschließend gebacken.
Es ist ein ideales Knabbergebäck und passt hervorragend zu einer guten Marende, zu Speck, Wurst, Käse und Wein, bei Festen und Partys oder einfach zwischendurch.